장인 양조는 스테인레스 스틸의 위생 및 내구성에 의존합니다.
청정 :
304 스테인레스 채널 (ASTM A240)은 #4 브러시 드 마감 (RA 0.8μm)가있는 효모 및 맥주 석재 축적을 방지하여 청소 시간이 30%감소합니다. 미국 시에라 네바다는 100BBL 발효기에 80 × 40 × 5mm 채널을 사용합니다.
산성 저항 :
18% 크롬 함량을 가진 채널은 3.5ph 웜 및 5% 알코올에 저항하며, 페인트 강철의 경우 20 년 동안 . 5 년 동안 지속됩니다. 벨기에의 Duvel은 이것들을 사용하여 Rust - 관련 - 맛을 제거합니다.
온도 안정성 :
채널은 10-25 ° C 발효주기에 걸쳐 ± 0.2mm 공차를 유지하여 일관된 탱크 정렬을 보장합니다. 호주의 석재 및 목재는 정확한 온도 제어를 위해 이들을 사용합니다.
글로벌 선호도 :
유럽 공예 양조장은 EN 10088 - 3 x5crni18-10 채널에서 표준화되는 반면, 아시아 양조장은 소규모 배치 생산의 비용 효율성을 위해 GB/T 3280 06 CR19NI10 채널을 사용합니다.