상업용 식품 서비스는 스테인레스 스틸의 위생 및 내구성에 의존합니다.
그리스 저항성 :
304 스테인리스 채널 (ASTM A240)은 2B 마감재 저항 그리스 축적으로 Michelin - 스타 레스토랑에서 청소 빈도를 50% 줄입니다. 프랑스의 Alain Ducasse Paris는 이것을 사용합니다.
온도 저항 :
채널은 260 ° C에서 구조적 무결성을 유지하여 그릴과 프라이어와의 근접성을 견뎌냅니다. 미국의 맥도날드의 기업 주방은 수명이 10 배나 더 우수한 알루미늄을 사용합니다.
차원 실용성 :
100 × 50 × 3mm 채널은 50kg 여과 시스템을 지원하는 동안 150mm 후드 깊이 내에 적합합니다. 일본의 노부 도쿄는 우주 - 효율적인 설계에 이것을 사용합니다.
지역 변형 :
EU 상업용 주방은 엄격한 음식 접촉 규정 준수를 위해 EN 10088-3 x5crni18-10 채널을 사용하는 반면, 중동 시설은 습한 기후의 316 채널 (ASTM A276)을 선호합니다.